Дозаторы и наполнители в пищевой промышленности

Дозатор — устройство для автоматического дозирования заданной массы или объёма твёрдых сыпучих материалов, жидкостей и газов. Дозаторы обеспечивают выдачу дозы одного или нескольких продуктов одному или разным потребителям; изменяют количество компонентов в заданном соотношении с изменяющимся количеством других дозируемых компонентов; дозируют вещества в заданной временной или логической последовательности.

Дозаторы бывают разные и пременяются в разных отраслях. Объёмные дозаторы применяют для дозирования газов, жидкостей, паст, реже твёрдых сыпучих материалов. Эти дозаторы просты по конструкции, достаточно надёжны, но имеют некоторые недостатки: изменения объема тела при изменении температуры. Весовые дозаторы применяют для дозирования твёрдых сыпучих материалов, реже — жидкостей. Из дозаторов дискретного действия бывают такие, в которых загружаемая ёмкость установлена на силоизмерительных преобразователях — тензометрических или платформенных весах. В открытых ёмкостях с жидкостями массу продукта при дозировании определяют по пропорциональной ей высоте слоя жидкости. Дозаторы, используемые как пищевое оборудование, для формирования по объему и помещения в металлические банки готовой продукции.

Напонители и дозаторы пищевых продуктов в консервные банки. Принцип работы такого дозатора заключается в следующем: порожние банки неразрывным потоком подаются конвейером к входной звездочке и ею на ведущую звезду карусели. Продукт насосом подается к золотнику. В момент прохождения над золотником очередной позиции карусели плунжеры в расточках поднимаются напором фарша до упора траверсы в ограничительную планку механизма установки дозы. Перед сходом позиции с плунжерами с золотника фарш в расточках уплотняется. При дальнейшем повороте карусели заполненная фаршем позиция сходит с золотника и оказывается расположенной над поданной на эту позицию банкой. После чего траверса наезжаешь на выталкивающий кулачок крестовины, и воздействуют на плунжеры, выдает сформированный в расточках карусели фарш в банку. Банка с помещенными в нее фрикадельками или тефтелями снимается с карусели и выбросной звездочкой выводится на выходной участок конвейера.